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荆楚网（湖北日报网）讯（通讯员 耿文辉 刘飞 刘维）“春节期间，我们除了要负责全市线下大大小小的地标优品店佛手山药的货源供给外，还要做好线上十几个平台的直播，真的太忙了。”1月28日，在湖北香噗噗健康产业股份有限公司车间现场，对于常年从事山药销售的张伟来说，今年这个春节似乎比以往更加忙碌。
“下午我们又在（山药）基地拿了1200多斤山药，晚上拿回去打包，明天早上又要给大金镇、石佛寺镇的地标优品馆。”张伟说。
佛手山药作为一种“药食兼用”草本植物，是武穴人年夜饭餐桌上的常见美食。今年春节期间，武穴市的特色佛手山药，又一次成为了年货市场的“抢手货”。
大年初六，走进武穴市余川镇大坝村佛手山药基地，种植户温长江正在地里采收最后一批山药。“像这个山药就可以，又好看又好卖，年前这个山药（销售）很俏，今天又来了好几拨人，销路挺好的，就是挖不赢。”山药种植户温长江高兴地说。
“春节前后这段时间佛手山药在土里养得肥壮，品质最好。听说好吃我们就过来买，每年过年家里总是要买个几十斤，过年走亲访友拧一点山药也显得倍有面儿。”从江西九江专程驱车来武穴采购的市民说陈女士说。
武穴“佛手山药”因形状酷似人的手，得名佛手山药。因为武穴佛手山药对地理条件的要求极其严苛，只有在海拔高，年平均气温比山外低三四度，土地多为沙质土壤的地方才能生长出形如手掌，品质最佳的佛手山药。
相传早在1400多年前，武穴人就开始种植佛手山药了。因这种山药状似手掌，人们便名之为“佛手山药”，“其肉质凝白，香糯却又有一定脆度，糯而不腻，口感与中国其他地区的山药明显不同”，适合同排骨、鱼头、牛肉、猪肉等煲汤焖炒，且有药食两用的功效。据悉，2022年12月，武穴佛手山药还被评为“全国名特优新农产品”。
近年来，武穴市围绕“佛手山药”做足农产品深加工文章，开发出山药面条、山药麻花、山药饮料、山药脆片、山药罐头；年山药加工转化量约500吨，去皮加工年加工量2000吨以上；线上山药销售网店100余家，年销售山药1200吨以上，山药产业年创产值过亿元。在膳食水平不断提高的今天，为市民带来更丰富的年货选择。
